Zundert Trappist Column: Een brouwerijdag

Op zondagavond komen wij (de broeders) bij elkaar en nemen de afgelopen en de komende week door. Daarna is het tijd voor ontspanning.

We gaan met elkaar in gesprek en drinken daarbij een biertje. Ik neem altijd de Zundert 10 Trappist. Het is echt bier waar je voor moet gaan zitten om te genieten van de rijkdom van de ingrediënten, van de alcoholische warmte en de nasmaak die bitter, kruidig en zoetig proeft. Het is voor mij extra lekker omdat ik als medebroeder/hulp in de brouwerij aan het proces heb meegewerkt. De brouwdag begint om 04.30u ‘s morgens als wij de Schepper danken en loven in de gebedsdienst. Mijn medebroeder brouwer is intussen al naar de brouwerij toe om voorbereidingen te treffen voor het eerste brouwsel.

Twee gebedsdiensten verder kom ik dan in de brouwerij aan. Mensen denken vaak dat werken in brouwerij betekent dat je de hele dag bier proeft. Een mooie fantasie maar niets is minder waar. Met z’n drieën zijn we in de weer met het sjouwen van zakken mout en suiker, het wegen van de kruiden, het regelen van de temperaturen van de ketels en bovenal met het schoonmaken en ontsmetten van brouwmaterialen. Hygiëne is ontzettend belangrijk in de brouwerij. Bier proeven komt helemaal niet voor. Goed bier brouwen is nauwgezet de receptuur volgen en een dosis liefde hebben voor het ambacht van het brouwen. Dan ben je verzekerd van lekker bier.

In de namiddag als wij klaar zijn, zijn twee ketels brouwsel voor enkele weken aan het gisten en rijpen. Als het bier gebotteld is, vindt er nog nagisting plaats in de fles. Dat komt de smaak helemaal ten goede. De brouwerijdag eindigt zoals alle dagen met de laatste gebedsdienst. Op zondag, onze rustdag, kan ik dan lekker genieten van het brouwsel van mijn handen.

Door: Broeder Steve, Abdij Maria Toevlucht

Bron: Zundert Trappist Nieuwsbrief 20